液體發(fā)酵罐是使用液體作為培養(yǎng)基進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程。液體發(fā)酵罐是實(shí)現(xiàn)液體發(fā)酵過(guò)程的罐體。液體發(fā)酵罐的容量從小到大，規(guī)格很多。液體發(fā)酵罐操作簡(jiǎn)單，效率高，節(jié)約成本。

液體發(fā)酵罐通常是完全密封、立式、衛(wèi)生、潔凈的容器，具有殺菌、冷卻、保溫、攪拌等功能。液體發(fā)酵罐有夾套，可以分別通過(guò)加熱介質(zhì)和冷卻介質(zhì)進(jìn)行加熱和冷卻，因此可以通過(guò)操作攪拌器使發(fā)酵液完全熔化和調(diào)節(jié)。夾套的形狀取決于液體發(fā)酵罐的大小，罐內(nèi)有標(biāo)準(zhǔn)夾套式、彌勒菩薩式、半管式、盤管式或柱管式等多種形式。

一般來(lái)說(shuō)，小型液體發(fā)酵罐采用標(biāo)準(zhǔn)夾套式，大型液體發(fā)酵罐主要采用彌勒菩薩板式、半管式、柱管式。由于溫度是發(fā)酵罐的重要控制，因此熱交換區(qū)必須保證充分的熱交換，才能達(dá)到發(fā)酵的控制溫度，并通過(guò)恒溫適當(dāng)控制。

液體發(fā)酵罐系統(tǒng)主要由滲透裝置、機(jī)械密封裝置、溫控裝置、聚光燈、視鏡、攪拌器、人孔供氣口、進(jìn)汽口、冷凝水出口、出料口、一個(gè)排污口，一個(gè)取樣口。液體發(fā)酵罐必須配備消泡槳，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)液體發(fā)酵過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生球狀的氣泡，包括清洗。常用的消泡槳類型有鋸齒型、梳型和孔型?？卓谛烷_口約為10至20毫米。消泡劑的長(zhǎng)度約為罐直徑的0.65倍。液體發(fā)酵罐是否需要通風(fēng)應(yīng)根據(jù)發(fā)酵產(chǎn)品和菌種來(lái)確定。例如一般的厭氧發(fā)酵罐用于酒精、丙酮、丁醇、乳酸等的發(fā)酵，使用好氧發(fā)酵罐。用于制造抗生素、酶制劑等。用酵母、氨基酸、維生素等發(fā)酵。